Gulai Lemak Telur Ikan Plotan/ Mayong

Bahan:

500 gm telur ikan plotan/ mayong

7 biji cili padi 

Kunyit sebesar ibu jari 

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

Sebiji cili merah 

2 batang serai 

2 helai daun kunyit- diracik 

Satu peket santan

2 keping asam jawa

Garam secukup rasa

Cara2 memasak:

1. Tumbuk kunyit dan cili padi. 

2. Hiris halus bawang merah, bawang putih, serai.

3. Satukan semua bahan ke dalam periuk.

4. Masak di atas api yang perlahan., sentiasa kacau supaya santan tidak pecah.

5. Tambahkan garam secukup rasa.

6. Apabila hampir masak, tambahkan hirisan cili merah, tomato atau belimbing buluh.

Ikan bawal stim simple

Bahan2

Ikan bawal (separuh)

1 biji bawang merah (potong bulat)

2 biji bawang putih (hiris)

1/2 biji cili merah

1 inci halia

I batang serai (dititik)

Lobak (dipotong panjang2)

Bunga kobis

Cili benggala

Garam - secukup rasa

Sos tiram-secukup rasa

Perapkan ikan bersama sos tiram dan garam.. Taburkan semua bahan yang telah dihiris. Kukus selama 30 min atau sehingga isi ikan menjadi putih..

Ikan Baung Masak Tempoyak

Sumber: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ikan baung saiz sederhana 

3-4 sudu tempoyak

4 cawan air - agak agak pekat kuah disukai

1 biji cili merah - opsyenal untuk bagi kuah merah 

Segenggam cili padi merah - ikut pedas disukai

1 inci kunyit hidup

Secekak daun kesum

Sedikit garam

Cara cara:

Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup. Jangan sampai terlalu hancur pulak. Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.

Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk. Masaklah dengan api perlahan sehingga ianya merenih dan menggelegak.

Setelah menggelegak, masukkan daun kesum. Masak dalam 2-3 minit sahaja dan bolehlah tutup api.  

Ikan Baung Masak Tempoyak 

Ikan siakap berlada

Bahan-bahan:

Seekor ikan siakap/jenahak
6 biji cili merah
6 biji cili padi
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 biji limau nipis (ambil jus)
1 cawan air biasa
1 biji bawang besar - dipotong bulat utk hiasan
garam & gula secukup rasa

Cara memasaknya
- Ikan siakap/ jenahak digaul dengan kunyit dan garam. Di goreng sedikit garing. Ketepikan.
- Kisarkan cili merah, cili padi, bawang merah dan bawang putih. Tumiskan dengan minyak yang sedikit sehingga naik bau
- Masukkan sedikit air dan perahan jus limau, kacau rata. Biarkan seketika sehingga sambal sedikit kering.
- Masukkan garam dan gula secukupnya.
- Apabila sambal kelihatan kering, masukkan ikan. Gaul sehingga ikan rata dengan sambal.
- Akhir sekali, sebelum angkat, masukkan hirisan bawang besar, dan gaul rata lagi.

Ikan Kerapu Masak Tiga Rasa

Bahan-Bahan

Seekor ikan kerapu/siakap.  Saiz sederhana besar.
Sebiji tomato - dipotong empat
Sebiji bawang besar (dipotong bulat)
3 sdb sos tiram
3 sdb sos cili
3 sdb sos tomato
Sedikit garam

Bahan-bahan dihiris:

3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 sm halia
Sebiji cili merah

Bahan - bahan hiasan:

Sebiji cili hijau
Daun bawang dan dau sup

Cara- cara membuatnya:

Ikan disalut dengan tepung jagung. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat.  Kemudian tumiskan bahan-bahan yang dihiris hingga garing. Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato. Kacau semua bahan. Masukkan sedikit air untuk menambahkan kuahnnya.  Masukkan tomato dan bawang besar. Taburkan sedikit garam. Kacau hingga semua bahan telah masak. Angkat dan tuang ke atas ikan yang siap digoreng. Taburkan cili dan dan daun bawang dan sup sebagai hiasan.

Sambal tumis sardine

Bahan-bahannya:

1 tin sardine

Sebiji ubi kentang - dipotong panjang

Cili merah- dihiris

Bawang besar- dipotong bulat

Sedikit air asam jawa

Kicap

Sedikit garam

Kisar Bahan A:

Cili kering

Bawang merah

Bawang putih

Cara-cara membuatnya:

Goreng ubi kentang sehingga agak garing. Angkat. Kemudian tumiskan bahan A sehingga cili kelihatan agak garing. Masukkan sardine dan sosnya (anda juga boleh menggorengkan sardine tersebut terlebih dahulu). Tumis seketika. Masukkan air asam jawa. Biarkan sehingga masak. Kemudian masukkan sedikit garam dan kicap. Akhir sekali masukkan cili merah, bawang besar dan ubi kentang. Tumis tetapi jangan sehingga bawang dan cili layu. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas.